WCF部署到不同的程序，与响应速度有关吗？那个更快？求真理！
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除了你说的，还可以Host到Windows Service上。
在相同配置的机器上，虽然宿主不同但处理速度应该是一样的。
都是 WCF Service 在响应。
另外要看 WCF Service 自己设定的关键参数，比如：最大并发数等。
（这也和宿主无关）
不同宿主的选择，主要要看你应用场景。比如你是带Winform UI的通信程序，
那么选择Winform或者WindowsService Host。
如果你是做 ASP.NET 或者 Silverlight 的后台服务，那么肯定选IIS。
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就单个服务来说，肯定是控制台快些。因为它直接用TCP绑定。传输层没有多余的开销。
但是就商业应用来说，我觉得IIS还是靠谱些。因为有IIS这个后台老板，稳定性和扩展性都有保证。
而且IIS7.0的WCF也支持TCP绑定模式了。但如果用TCP的话，又会丢掉一些有用的asp.net特性。